«То, что приготовила бабушка, отличается от других»: новый центр, который вдохнет новую жизнь в традиционные блюда
Многие из нас слышали или произносили эту фразу: «То, что приготовила бабушка, отличается от других». Веками наша кухня, домашнее хозяйство и культура передавались по наследству от наших прабабушек. Сегодня мы планируем создать центр, где это наследие будет сохраняться, распространяться и станет доступным для более широкой аудитории. Об этом в интервью ABC Media заявил основатель и автор центра Элен Микаелян.
«Центр называется «Хани», что на языке грабарей означает бабушка, прабабушка. Он символизирует мудрость, тепло и сохранение культуры – ценностей, лежащих в основе наследия нашей страны. Подобно тому, как ханни, или бабушка, наполняет своё окружение любовью и силой, так и центр объединяет участников для открытия и сохранения армянской кухни и культуры. Проект состоит из двух частей: кулинарной школы и культурного центра. Цель центра – не только сохранение традиций, но и создание нескольких ценностей одновременно», – отметила Микаелян. Говоря о целях, автор проекта подчеркнула, что центр будет способствовать признанию Армении как уникального направления для гастрономического и культурного туризма.
«Блюда и методы, которые забываются, будут сохранены. Они станут новым источником знаний не только для армян, но и для гостей из-за рубежа. Важность местных продуктов будет подтверждена, что стимулирует развитие сельского хозяйства и активизацию местной экономики. Фермеры, садоводы и мелкие производители в регионах получат новый источник дохода. Их продукция будет не только использоваться в блюдах, но и станет частью истории и традиций. Молодежь получит возможность перенять навыки старших и передать их будущим поколениям. Таким образом, смена поколений будет формироваться без культурного прерывания», — отметила основатель центра.
Она добавила, что проект также будет иметь большое значение для местных общин. Участники и туристы не ограничатся только наблюдением; «Они не только увидят, как готовится блюдо, или попробуют его, но и лично примут участие в его приготовлении. Позже у нас также будет возможность поучаствовать в традиционных церемониях, связанных со сбором урожая и тониром. Всё это сделает этот опыт более запоминающимся и обеспечит настоящий культурный контакт. Наша цель — чтобы центр стал местом, где туристы и местные жители будут открывать для себя Армению не как место назначения, а как страну, несущую определенный образ жизни». Центр также планирует собрать и «инвентаризировать» все рецепты, используемые на курсах.
«Их можно будет объединить в кулинарную книгу или журнал. Мы будем собирать не только блюда, которые будут приготовлены на занятиях, но и все рецепты, которые мы узнаем во время поездок по регионам. Это станет большой базой данных, где люди смогут найти традиционные армянские блюда, познакомиться с их историей и попробовать приготовить их дома. Участники курсов также получат небольшой журнал с рецептами для меню дня», — сказала Элен Микаелян. Она отметила, что на начальном этапе программы будут включать курсы по приготовлению армянских блюд, но в дальнейшем будут включены и другие направления культуры: национальное пение, танцы, ковроткачество, гончарное дело, виноделие и др.
«На данном этапе мы планируем сотрудничать с культурными центрами, предлагающими обучение традиционным искусствам: ковроткачеству, гончарному делу, деревообработке. У нас пока нет постоянных партнёров, но мы ведем соответствующую работу. Что касается сроков, то пока рано говорить точно. Сейчас мы находимся на этапе сбора средств и ищем партнёров. Если всё пойдёт по плану, пилотный этап программы будет доступен в июле 2026 года», — заключила Элен Микаелян.
