Выбирая темный шоколад, следует отдавать предпочтение вариантам с высоким содержанием какао, без эмульгаторов и других искусственных добавок в составе. Продукты с такими характеристиками богаче железом, цинком, магнием и антиоксидантами. Об этом Daily Mail рассказали британские диетологи Кейтлин Колуччи и Шарлотта Фостер.
Диетолог Колуччи пояснила, что, как правило, высокое содержание какао (более 70%) указывает на возможно достаточное количество флаванолов в продукте. Это структурно разнообразные горькие растительные вещества подгруппы флавоноидов, играющие важную роль в защите растений от вредителей и обеспечении их иммунитета. Многие исследования показали, что потребление флаванолов регулирует кровяное давление и уровень холестерина в организме.
Присутствующий в нем цинк необходим для деятельности более 300 ферментов, улучшающих обмен веществ, помогающих пищеварению и работе нервной системы. Магний и железо полезны для сердечно-сосудистой системы, а клетчатка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Доктор Фостер отметил, что не менее важно контролировать количество искусственных добавок в шоколаде, особенно эмульгаторов. Они могут «отрицать» полезные свойства продукта. Некоторые исследования на животных показали, что эмульгаторы могут вызывать воспаление в организме, влияя на количество бактерий в кишечнике.
