Шоколад без какао: ученые ищут способы сделать шоколад более полезным для здоровья

Шоколадная промышленность находится в упадке. Цены на какао выросли вдвое с начала года, поскольку посевы в Западной Африке, которая производит 80% мирового какао, пострадали от изменения климата и засухи.

В результате нефтеперерабатывающие заводы остановили или сократили производство, а крупные производители подняли цены. Этот последний кризис усугубляет другие проблемы в производстве шоколада, включая незаконную вырубку леса, детский труд на фермах какао и рабство.

Кроме того, для выращивания какао-деревьев требуется много воды.

Один из способов решения этих проблем — производство шоколада без какао-бобов. Шоколад без какао уже доступен, но ученые всего мира ищут новые способы сделать его более зеленым и полезным, используя новые технологии и ингредиенты.